Hinter jeder Leidenschaft steckt eine Überzeugung –
die Küchenphilosophie.
„Es kommt nur das auf den Teller, was mir auch schmeckt“, sagt Bernd Pfeiffer. Und besonders kreative Gerichte schmecken ihm ganz besonders. Bevor eines seiner ungewöhnlichen Gerichte allerdings den Weg auf die Karte findet, wurde es vorher gründlich probiert und perfektioniert.
„Es gibt viele Gerichte, die man nirgendwo anders auf einer Karte findet“, sagt er und lächelt verschmitzt. „Oder haben Sie schon mal ein irisches Rinderfilet in Nougat Chilisauce auf Basilikum Blattspinat mit Walnusskartoffelgratin irgendwo auf einer Karte gefunden? Schmeckt einfach genial! Vor allem die Sauce.“
Und bei dem Wort Saucen merkt man, wie die Leidenschaft für das Kochen aus ihm herausbricht. „Saucen sind das A und O“, sagt er voller Inbrunst. „Die Sauce machts. Jedes Gericht ist nur so gut wie die Sauce. Und deshalb stecke ich besonders viel Liebe in meine Saucen und probiere sie solange, bis sie wirklich soweit sind.“
Das seine Zutaten und Materialien erste Qualität und superfrisch sind, ist für ihn selbstverständlich. Ebenso wie seine Kunst, jedes Gericht auf den Punkt
genau zu kochen und zu servieren.
„Es gibt viele Gerichte, die man nirgendwo anders auf einer Karte findet“, sagt er und lächelt verschmitzt. „Oder haben Sie schon mal ein irisches Rinderfilet in Nougat Chilisauce auf Basilikum Blattspinat mit Walnusskartoffelgratin irgendwo auf einer Karte gefunden? Schmeckt einfach genial! Vor allem die Sauce.“
Und bei dem Wort Saucen merkt man, wie die Leidenschaft für das Kochen aus ihm herausbricht. „Saucen sind das A und O“, sagt er voller Inbrunst. „Die Sauce machts. Jedes Gericht ist nur so gut wie die Sauce. Und deshalb stecke ich besonders viel Liebe in meine Saucen und probiere sie solange, bis sie wirklich soweit sind.“
Das seine Zutaten und Materialien erste Qualität und superfrisch sind, ist für ihn selbstverständlich. Ebenso wie seine Kunst, jedes Gericht auf den Punkt
genau zu kochen und zu servieren.
